29 septembre 2008
pâte pour faire des pâtes
Après plusieurs tentatives qui se sont soldées par un échec cuisant j'ai finalement réussi à faire des pâtes!!!
La recette est celle de Mamie Sosso, que j'ai un peu modifié:
Préparation
préparer un mélange de farines:
200g farine de riz
200g farine de mais
200g fécule de pomme de terre
200g maizena
8g gomme de guar
pour environ 2 assiettes:
prendre 200g de ce mélange
mélanger avec 1 oeuf et 60ml d'eau
garder tjs un peu de maizena sous la main au cas où la pâte serait trop collante
Bien mélanger tous les ingrédients pour former une pâte ferme et lisse, puis la passer dans une machine à pâtes pour faire les pâtes de votre choix: tagliatelles, spaghettis, pene...
laisser sécher(moi j'ai laisser sécher 4h) puis cuire dans un grand volume d'eau salée 8min (selon votre gout vous pouvez raccourcir ou allonger le temps de cuisson)
Si vous n'avez pas de machine à pâtes, mettre une boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler au rouleau, puis couper de fines lanières. laisser sécher, puis cuire de la même façon.
Bon appétit!
06 septembre 2008
Muffins choco-praliné
Pour une plaque de 6 muffins
Ingrédients
100 g farine
1/2 sachet de levure chimique
45g beurre
1 oeuf + 1 jaune
30g sucre + 2 sachets de sucre vanillé
60 ml lait
1/2 cuillerée à soupe de pralin
chocolat ou pépites
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
tamiser la farine avec la levure puis ajouter le pralin.
Chauffer le beurre et le sucre dans une casserole tout en mélangeant. Hors du feu, ajouter les oeufs, puis le lait, sans cesser de remuer. Verser sur la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser dans des moules beurrés. Vous pouvez garnir d'un carré de chocolat patissier ou de pépites.
Enfourner 30 min à 180°C
Petits pains croustillants
Ingrédients
350g farine sans gluten type mix
270 ml eau
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillerée à soupe d'huile
Préparation
Mettre dans la MAP, les liquides en premier; la levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides.
Lancer le programme sans gluten , mais, arrêter avant la cuisson.
Récupérer la pâte, la mettre dans des petits moules à muffins beurrés, et enfourner 40 min à 200°C (th 7)
Le croute doit être dorée et croustillante.